[ダッチオーブン]
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ダッチオーブンの選び方ダッチオーブンとは、西部開拓時代のカウボーイ たちが愛用していた鋳鉄製の万能鉄鍋です。 ダッチオーブン一つで『焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる』 などできてしまい、本当に万能です。 しかも簡単ですごくおいしいものが出来あがります。 キャンプなどにはもってこいの料理具なのです。 使い方には、鍋としてはもちろん、 フタを裏返せば、フライパンに使えますし、 裏返さず使えばジンギスカン鍋や 韓国風プルコギ鍋にもなってくれます。 また肉の塊など、ダッチオーブンに そのまま入れて豪快に調理でき、 とてもワイルドなアウトドア料理ができてしまいます。 それに、フタも分厚いため、圧力鍋のように 素早く火が通りますし、食べ物の美味を 閉じ込めるので誰でも美味く料理出来ます。 ダッチオーブンを焚き火の中に突っ込み、 ふたの上にも火がついている真っ赤な炭を 乗せれば、オーブンとしても使えます。 初めて買うなら、扱いやすい汎用性の 高いものを選びましょう。 アウトドア料理の達人になれますよ♪ ダッチオーブンは見た目は手入れが 必要なさそうに見えるのですが、 鉄なのですぐに錆びてしまいます。 手入れをしっかりしなければならない鍋です。 しかも、買ってすぐに使えません。 『シーズニング』というのが必要なのです。 『シーズニング』の手順を説明していきます。 ダッチオーブンは出荷時に錆び止めの ワックスが塗られていますので、 洗剤で洗います。そしてタオルなどで、 水分を取ってください。 次に、フタと本体に油をなじませていきます。 油はオリーブオイル等がいいかと思います。 フタは、全面オリーブオイルを薄く塗ります。 コンロにかけ弱火で熱し、少し黒くなるまで熱します。 それを両面してください。 終わったら自然に冷まします。 本体も、全面オリーブオイルを薄く塗ります。 フタと同じ様にコンロにかけ熱します。 内側は熱する必要はありません。 終わったら自然に冷まします。 再びコンロにかけ、香りの強い野菜くず をいれて炒めて下さい。鉄臭さが無くなります。 そしてもう一度新しい油を塗り、 ３０分ぐらい弱火で熱して下さい。 終わったらまた自然にさまします。 これでシーズニング終了です。 かなりめんどくさいですが、ここまでやってまで、 この鍋を使う価値は十分あると思います。 是非使ってみてください。 |
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